الرئيسية / المجلة / حضّر بنّنا بالبيت: V60 بثلاث دقائق
دليل التحضير
حضّر بنّنا بالبيت: V60 بثلاث دقائق
فريق تحرير DejaBrew · عمّان، الأردن ·
هاي نفس الوصفة اللي بيستعملها البار ليجرّب كل تحميصة فلتر، مصغّرة لكوب واحد: 15 غرام قهوة، طحنة متوسطة، و250 غرام مي بعد الغليان بشوي (حوالي 94 درجة). اشطف الورقة، حط القهوة، وسوّي السطح.
- الصبّة الأولى: 45 غرام مي، حرّك بلطف واستنى 40 ثانية — هاد التفتيح (bloom)، وتجاهله هو السبب إنه الـ V60 بالبيت بيطلع باهت.
- الصبّة الثانية: صبّ بشكل حلزوني بهدوء لحد 150 غرام.
- الصبّة الثالثة: كمّل لحد 250 غرام. وقت التحضير الكلي لازم يكون بين 2:45 و3:15.
حلول سريعة: طعمها حامض ← طحنة أنعم أو مي أسخن. طعمها مرّ ← طحنة أخشن وصبّ أبطأ. ما إلها طعم ← البن قديم، مش تقنيتك. بنّنا محمّص بكميات صغيرة ومنطحنه حسب أداتك بالفرعين — تحميصة الفلتر/الأمريكي (9.5 دينار) هي البداية الصح.